春光明媚里一壺鮮醇的古樹春茶，是茶客們心頭的白月光，胸口的朱砂痣，念念不忘，留戀不舍。那么普洱古樹春茶又具有什么特點呢？

普洱古樹春茶的曼妙滋味在于濃厚回甘。古茶樹經過冬季的休眠儲藏了許多營養成分，此時生長的芽葉能夠合成更多的氨基酸。同時冬春的低溫使古茶樹生長緩慢，更有利于茶葉形成一些香氣物質。

采摘，凋萎，殺青，揉捻，鮮嫩的芽葉轉化成一餅古樹茶品。她肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密。并且色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實。恰似少女到了豆蔻年華，不著粉黛，生機靈動，香氣襲人。

新得的古樹春茶好似一縷春光，明媚而富有生機，但是普洱古樹春茶卻不僅僅于鮮。它還具有獨特的陳化之美。其將新得的普洱古樹春茶品飲而盡，倒不如放置一段時間，讓這一縷春光成長為醇厚茶湯。

將普洱古樹新茶放置一段時間，纖維木質經過酵母菌轉化產生的蛋白質和氨基酸會散發醇厚的木質陳香而附在上面的根霉菌還會分解淀粉，讓茶湯展現出甜而不膩的獨特口感。經過這些微生物的打扮，古樹普洱茶的美麗又會更加凸顯。

此時的古樹普洱茶湯好似歷經世事的美人，腹中藏有萬卷詩書，桃李之年早已除去青草氣息。醇厚的陳香不再咄咄逼人，只淡淡的縈繞杯中，待你品味。

一餅普洱古樹春茶攜帶著不同的香氣，新制古樹茶的鮮香，轉化古樹老茶的陳香，不同的兩種滋味，你更愛哪一個呢？

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： 435121 】

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