茶膏是采用云南大葉種曬毛茶或曬青副茶(茶葉碎片、梗)，熬制出來的固體茶汁產品，茶膏具有豐富的營養成分，有健胃消食、清熱生津、利尿怡神、醒酒解乏的功效，可緩解口臭，促進代謝，有滋潤嗓子、緩解口干舌燥的作用。

普洱茶膏的主要功效是：醒酒、消食化痰，清胃生津。清趙學敏《本草綱目拾遺》載：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。色綠者更佳，消食化痰。清胃生津， 力尤大也……”

茶膏的制作方法：

①將云南曬青毛茶(或加工后的曬青副產 品)放入直徑約79厘米的鐵鍋內，注入開水(也可用清水)， 高溫充分熬煎，直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。

②將茶湯 用細布袋過濾、壓榨茶渣，使茶渣與茶湯分離。

③將經過濾 后的茶湯盛入鐵鍋內復煎，熬煎中，應將湯面浮現的淺黃 色泡沫和其它雜物，用漏勺濾除，使茶汁清澈。

④茶湯熬至 濃稠時，轉盛于中型銅鍋(也可將上道工序的兩鍋并為一 鍋復熬)，以木炭文火中溫煎熬。

⑤至液體呈煙膏時(水汽 消失)，將上道工序的2～3鍋并為一鍋復熬，小鍋(銅鍋) 低溫煎熬收膏。

收膏階段，攪拌要快，要勻，力求不老不嫩， 老嫩均勻。

⑥當煎至煙膏拉長不粘手，呈絲狀，色澤呈淡褐 色，即可迅速下鍋盛入定型模具冷卻，茶膏即成。

⑦茶膏宜 用筍葉包裝，置于陰涼干燥處儲藏。

⑧每百千克曬青毛茶， 可熬制20～25千克茶膏。

⑨曬青原料煎熬的茶膏，色淡黃褐色；普洱熟茶煎熬的茶膏，其色“黑如漆”。

茶膏的品飲要求：

1、一克普洱茶膏可溶水500--800毫升，根據品飲者飲茶濃淡習慣而投入具體數量；

2、請用山泉水或弱堿水沖泡，否則會因為水質PH值超標導致沖泡過程中出現塊狀沉淀物；

3、請用95度以上的沸開水沖泡，無須“洗茶”。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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