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中國工程院院士、著名茶學家陳宗懋說，中國茶產業從1950年建國初期的240萬畝發展到現在的4000多萬畝，尤其是近五年來，產能增長很快。在增量接近飽和的背景下，怎樣實現茶產業增值，就成為全行業都必須認真解決好的大問題。
湖南農業大學教授、國家教育部茶學重點實驗室主任劉仲華介紹說：茶葉深加工為產業增值開辟了廣闊的新天地。目前茶深加工的格局是，每年我們用15萬噸左右的中低檔茶，生產出高科技的衍生產品，創造了15億元左右的效益。這15萬噸原料占總產量的7%-8%，但創造了中國茶葉綜合效益的1/3多。
核心技術實現突破
提取、分離、純化，是茶葉深加工的核心技術。在上世紀八九十年代，中國茶葉科技工作者還在跟隨日本、意大利、德國。今天經過多年的奮起直追，中國不論在技術還是產業規模上，都實現了超越。
我們從葉子，甚至花里提取活性成分。把茶葉的資源通過提取分離純化技術，將有效的成分、組分拿出來。茶的精華的提取過程，也是茶葉實現大增值的過程。
根據中國醫保商會和中國食品協會以及國家茶技術體系和中國茶葉學會的數據，從上世紀九十年代起步到現在，我們的速溶茶，濃縮汁等等加起來在2千多噸左右。速溶茶中，最大的板塊是調味性的，然后是速溶的紅茶、綠茶，再下來是黑茶，還有一個是烏龍茶。
同時，從茶功能成分提取中，中國實現了綠色低碳高效技術。通過磨分離把農藥殘留、重金屬殘留和微生物污染解決。目前在這個領域，中國是全球領先的。
終端產品開發厚積薄發
茶葉深加工真正需要解決的領域是終端產品開發，這方面，我們也取得了長足的進步。
中國茶葉未來的空間在哪里？在年輕群體喜歡的調味型飲料。如果想把飲料做得更好，必須朝功能性發展。比如以茶氨酸作為原料開發的飲料可以有助于睡眠。劉仲華帶領團隊做了一款改善膚色的黑茶飲料，推出短短一年就做到了九千多萬的產值。
締造市場營銷神話的杯狀奶茶，如香飄飄和其他的品牌銷售額加起來超過兩百億。這更是大家耳熟能詳，但又容易忽略的中國茶業的新成就。
在健康美容領域大放異彩
通過提取“分離”純化拿到了茶葉的組分和成分之后，我們在終端開發領域多有斬獲。五年來，在美容保健服務領域已經有了大的起步。
茶葉深加工主要瞄準茶中的組分或者成分，進行了茶的功能成分和組分的健康機理和效果的研究，尤其要研究這些新的成分如何延伸到天然藥物、健康食品、功能制品、功能飲料、環保產品以及動物營養等等。這樣，茶從傳統農業通過現代技術提取成分和組分，擴展到了現在的大健康產業，包括人類的健康、動物的健康和植物的保護，以及環境的友好，這些都是深加工巨大的空間。
1962年，美國開發出世界上第一個以茶的活性成分做的藥物，過去五年中，中國啟動了跟菲律賓、日本、美國的合作，做前列腺癌的藥物，目前已經進入一期臨床實驗。
護理品是茶深加工最重要的板塊，用黑茶做的護手霜在上海、杭州等大型商場的美容護膚品專柜都是俏銷產品。用云南千年古樹茶萃取的活性成分做的面膜和霜，用白茶做的化妝品也已經問世，在國外市場很風行。
融合化工、食品、生物新技術
未來茶葉深加工將是現代高技術的融合，把食品工業、化學工業，生物技術融在一起。在這方面，中國茶葉科技水平也不斷提升。
速溶茶是未來的年輕時尚群體、職場精英的群體的必備。目前，中國茶葉深加工科技人員，已經用低密度中空噴霧顆粒技術，解決了速溶茶溶解性和流動性問題。
今天中國的企業已經能從中低檔綠茶材料中提純茶氨酸。中國的茶氨酸分離技術，比日本生物合成性價比更高，在國際上售價超過日本產品。
依靠技術進步，我們可以生產高純的兒茶素，一系列專利技術也已經形成。茶黃素是新一輪茶葉深加工產品的主流，過去用紅茶做原料提取，今天用兒茶素作為原料，用茶里的酶進行氧化形成茶黃素，這些技術在實驗室已經完全成熟。
深加工迎接360度茶生活時代
產茶大省云南提出了一個口號——打造“360度茶生活方式”。提倡從每天的刷牙開始，美容、敷面，茶不僅作為飲品，還作為紡織品，從早到晚都用茶的深加工產品……未來要將茶與茶深加工產品全面融入現代生活。為此，龍潤集團專門成立了理想集團，為的就是迎接360度茶生活時代。
隨著中國經濟轉型升級的完成，內需消費驅動的經濟格局，將為茶產業深加工和衍生產品提供巨大的市場。專家指出：中國茶產業深加工在過去一二十年，尤其是近五年來，取得了巨大的進步。未來，要著力解決好三大問題：第一，加工過程和產品的安全性問題。深加工將把茶和茶元素全面引入到飲品、食品、藥品領域。安全是必須解決好的第一道門檻兒；第二，提純的效率問題。這決定著茶產值的充分挖掘和全價利用；第三，深加工價值最大化的問題。這需要我們在技術轉化、成果商品化、市場推廣和創新營銷領域，綜合發力。
茶葉深加工在中國茶葉萬億產業中扮演著重要的角色。不僅是消化產能、提升產值、平衡產銷的重要手段，還是中國茶產業從大到強的必由之路。（本文來源：茶周刊）
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