普洱茶離開茶底，就脫離了根本，成了無本之源。

巧婦難為無米炊是也。因此，脫離了茶底，后面的二個因素都不用說了。不少人認為，所有普洱茶都會越放越好，越陳越香。因此，我們有必須理清一個概念。我們常常打個這樣的譬如，橙皮永遠放不出陳皮,就算新會柑皮不是其特殊的工藝,也不會放出陳皮。

所以，我們說茶底有三方面的含意：

一、符合制造普洱茶的茶菁，這應該是特指云南特定茶區所出產的茶菁。

并不是任一茶菁都可以制造普洱茶的。所謂，一方水土養一方人是也。可能有茶友會說，這不是多余嗎？普洱茶那有不是云南的茶菁的？非也，利益驅動，市場會五花百門，千奇百怪的，舉個較為明顯的例子吧，有些茶的成品售價，比云南最便宜的茶菁還要低都有的。一種可能就是老板喜歡賠本，一種可能就是用了其它地方的茶菁。如果，茶底壓根不是云南特定的茶菁，怎么放，放多久，還是白放的。

二、茶菁的優與劣，是云南特定的茶菁，就入了大圍了。

但云南茶，或者說任何地方的茶都有優劣之別，品質都不會一致。一說到茶質又會帶出，古樹、臺地、有機、生態、大樹、小樹………等等一系列的名詞。名詞，花樣可多種多樣，但這些都是表象，茶的實質萬變不離其中，主要體現在有益的內含物質豐富，不良的刺激性較小，就是好茶，相之，就是劣茶。變化，或說后陳化需要有物質，不可能無中生有的。有才可生有。事實上，很多茶友都所經驗的，同等條件存放，有的茶品會越放越香濃，而有的茶品會越放越寡淡。其實這就是原來茶底的優劣之別了。所以，選優與劣茶底存放是決定普洱茶未來茶品的關健。我們應該有意識地做這件事，而不是人云亦云，盲目跟風。這叫自覺，也是自由的。

三、正常工藝，指沒有把茶菁做壞的工藝。

普洱茶能繼續后陳化，跟它傳統的工藝有關。按采摘→殺青→揉捻→曬青，特別強調和關健的是曬青，由于是陽光正常溫度進行，它使茶葉得以保留活性，這是奠定了其后陳化的基礎。如果，不是常溫曬青，而是高溫烘青，可能結果就不一樣了。這是為什么要特別指出，正常工藝和沒有把茶菁做壞的工藝呢？因為現在市場上，有的為了新茶現喝的效果好，會采用一些急進的方法，破壞了茶的活性。

如果，要買新茶自己存放，選擇茶底很重要。

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