正規廠家的普洱茶產品以及經過良好貯藏的，普洱茶產品具有較高的飲用安全性，不會致癌！ ?

普洱茶作為我國傳統食品，已有較久的安全食用歷史，目前尚沒有相關的流行病毒性調查及食用毒害事例報告，從某種意義上講，食用普洱茶的正規主導產品是安全的。然而，近幾年來，普洱茶產業多次發生因衛生事件帶來的嚴重沖擊，例如：2001年普洱茶處于高速成長期，“金門、廣州、云南全線追蹤普洱茶”一文借題大肆攻擊普洱茶不安全的不實報道，使得2002年普洱茶市場嚴重萎縮，產品積壓，價格下跌，給普洱茶產業的發展帶來了巨大的破壞，2012年有關在“變質的濕倉普洱茶”中發現黃曲霉毒素的報道被一些人斷章取義，借此大肆詆毀普洱茶，“普洱茶致癌”的謠傳在網上傳得沸沸揚揚。?

1、遺傳毒理學試驗----檢測是否潛在致癌的科學方法 ?

流言傳于無知，止于智者！人類社會的發展和科學技術的進步，飲食消費中存在著大量的安全不確定因素需要明確！現代超微量分析技術的發展推進了化學成分檢出精度的不斷提高，不少曾被認為是“無污染”食品或“清潔”食品遠非那么純凈，而許多被宣布為有毒有害的化學物質實際上在環境中和食品中都被發現以極低數量廣泛存在，可以說不存在絕對安全的食物，如何科學客觀評價現代食品的安全性已變得越來越重要。?

食品安全性評價是通過風險評估進行風險控制，利用足夠的毒理學資料確定物質的安全劑量，闡明某種食品是否可以安全食用，評估食品中有關危害成分或物質的毒性極其風險大小的過程。食品安全性評價在食品安全性研究、監控和管理上具有越來越重要的意義。安全性毒理學評價也是世界貿易組織（WTO）的有關協定要求和食品法典委員會（CAC）的有關準則對食品衛生安全研究的重要法定方法。它是相關食品標準制定的國際通行的重要依據。?

遺傳毒性指環境中化學物和物理因素對生物體遺傳物質造成的損害。突變是細胞的遺傳物質發生改變所引起的一種生物學現象，致突變試驗目的是對受試動物是否具有潛在致癌作用進行篩選。致突變原可引發的生物體體細胞遺傳物質的突變，導致各種紊亂，其中最嚴重的后果是腫瘤或癌癥的發生，或者引發生物體生殖細胞(精子、卵子及它們的前體細胞)遺傳物質的突變，導致下一代遺傳性疾病發病率的升高。?

遺傳毒性試驗是指對化學物改變細胞內遺傳物質的能力進行測試，確定其致突變性及其對生物的影響，對可遺傳損傷、致癌性以及其他有關損傷進行評價的方法。?

本研究采用經典的遺傳毒理學試驗方法：小鼠骨髓微核率試驗、小鼠精子畸形分析試驗，鼠傷寒沙門氏桿菌回復突變試驗、倉鼠肺成纖維細胞(CHL)染色體畸變試驗，以曬青毛茶為對照，對不同貯藏年份的共5種代表性普洱茶產品進行了遺傳毒性安全性毒理學評價，以檢測其是否具有潛在的致突變和致癌毒性。

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