貢茶是歷史上把全國最好的茶葉作為貢品繳納給皇帝的一種制度。據記載，云南普洱茶作為貢茶的一種，從雍正年間開始一直到清王朝滅亡期間，歲歲入貢。對于普洱貢茶的制作工藝你是否了解呢?為什么此茶能做為貢茶年年進入貢呢，是否與其制作工藝有關呢?所說的貢茶，是對茶葉品種一種身體、一種資質的認可，同時也代表它優(yōu)良品質與歷史傳承。下面來看看普洱貢茶的制作工藝如何?

普洱貢茶的制作工藝作為被國務院和文化部列入的國家級非物質文化遺產，成為首屆中國普洱茶馬古道節(jié)的一大亮點。制作出的貢茶成品 “制作工藝本身就是一種文化”，傳承人李興昌一直堅信并致力于不斷改良制作技術和工藝，提升普洱貢茶的品質和品味，使云南普洱茶在歷經歲月的沉淀中，實現茶與文化的完美交融。普洱貢茶的制作工藝極為講究：

第一，講究采摘程序，普洱貢茶的制作工藝中要講究采摘程序，貢茶需要“五選八棄”，即“選日子、選時辰、選茶山、選茶葉、選茶枝”；“棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡、棄食蟲、棄色紫”。貢茶采制前要先祭祀茶祖。

第二，講究加工技藝。普洱貢茶的制作工藝中要求揉茶師要沐浴齋戒才能進行加工制作，手工制作貢茶時有嚴格的工藝，有人專為揉茶師擦汗，不允許有滴汗進茶之中。普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖即雨前所采者，不作團，味淡香如荷，新色嫩綠可愛，.芽茶較毛尖稍壯，采制成團，以二兩、四兩為率，滇人重之。女兒茶亦芽茶之類，取于谷雨后，以一斤至十斤為一團，皆夷女采制，貨銀以積為奩資;故名。制撫例用三者充歲貢，其余粗普葉，皆散賣滇中。最粗者熬成膏成餅摹印，備饋遺。而歲貢中亦有女兒茶膏，并進蕊珠茶。"從以上記述中可得知，普洱茶制作精良，珍品當推"毛尖"、"芽茶"和"女兒茶"三種，都被作為貢品，上貢清皇帝及其眾重臣享用。

第三，講究花色品種。清《普洱府志》記述了普洱貢茶的制茶品種：“二月問采，蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣。采而蒸之，揉為團餅。其葉之少放而嫩者名芽茶。采于三月四月者名小滿茶。采于六七月者名谷花茶。大而圓者名緊團茶，小而圓者名女兒茶。女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團茶也”。從以上史料可知，普洱茶珍品有：毛尖、團茶、芽茶、蕊茶、茶膏、女兒茶、人頭茶(金瓜貢茶),可見普洱貢茶的品種之繁多，花色之豐富，品質之上乘。

第四，講究包裝運輸。清廷不僅看重普洱貢茶的色、香、味、形，而且注重其包裝，必須以精美的云南錫瓶包裝，以免串味。普洱貢茶收齊備，須由馬幫、腳夫運至普洱府治所在地普洱官茶局進行查驗、封箱?？h、府、道的當地官員要會同“恭選”,把制作好的貢茶好中選好，把選好的團茶、散茶和茶膏分門別類用黃包袱包好。普洱芽茶和普洱蕊茶是散茶，要盛人精制的錫瓶，茶膏則盛人錦緞木盒。然后由地方官員帶頭領眾跪拜、上章、用印并發(fā)給“火牌”，再將普洱貢茶裝入木箱。貢茶準備就緒，即由督轅派戈什哈和承差解員(押運),用騾馬馱離普洱通過“官馬大道”運送，馱馬上插有"奉旨納貢"的黃旗，沿途有地方官派兵丁護送。運送普洱貢茶的馬幫到昆明后交布政使司驗差，再由布政使司布政使派員恭送進京?；视秘暡鑳Υ嬖诒本┣鍖m內的"茶庫"里(今故宮東面的永和宮東)?！安鑾臁痹O外郎二員，六品司庫二員，無品級司庫二員，庫使十五名，專司普洱茶貢茶的收存管理。

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