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陳兩固潛心研究安溪鐵觀音制作技藝

　　市第三屆基層“最美人物”評選活動“最美農民”提名獎

　　姓名：陳兩固

　　年齡：50歲

　　籍貫：福建安溪

　　職業：安溪鐵觀音制茶工藝大師

　　核心提示

　　“做茶最是看天吃飯，要做出一泡好茶，從茶葉的品種到土壤、工藝乃至氣候等多方面都很重要。”制茶30多年的陳兩固，如今已是安溪鐵觀音制茶工藝大師。為做好“傳幫帶”，他成立安溪首個鐵觀音制茶大師工作室，開展國家級非遺烏龍茶安溪鐵觀音制作技藝傳習活動，先后有5000多人慕名前來學習參觀。他為高校授課超過100場次，培訓茶農超1萬人，成立合作社帶領茶農致富?！醣緢笥浾邚垥悦魑?圖

　　回歸傳統保證質量贏得銷量

　　暑茶時節，安溪感德槐東村茶農陳春風的家里，彌漫著一股鐵觀音特有的香氣?？吹疥悆晒痰絹?，他立刻拿出幾泡剛做出的暑茶讓“大師”點評下。在他看來，“大師”的功夫就是了不得，自己總能從他的傳授中收獲不少。

　　前些年，鐵觀音受到市場追捧，在利益的驅使下，一些茶農放棄耗時耗力的傳統手工做法，轉向機器制茶尋求盈利空間，也使得茶葉生產的門檻降低，魚龍混雜。制茶30多年的陳兩固，仍一直堅持傳統做法?！盎氐絺鹘y，其實就是回到天、地、人合一的境界。”2011年老固茶葉合作社成立伊始，他就推廣羊糞豆稈等農家肥，茶園種樹梯壁留草，有效改善土壤和生態，茶葉質量連年提升。雖然成本較之前增加了一倍多，但每年客商絡繹不絕，收入反倒增加了二三成。像陳春風這樣擁有10畝左右茶園的社員，年純收入都在15萬元以上。大家明白了一個道理：越是傳統的，就越是賺錢的。

　　傳道授藝5000多人慕名學習

　　陳兩固生于制茶世家，2000年，創辦兩固茶場和兩固茗茶，專事安溪鐵觀音；2010年始，屢摘安溪、福州、泉州等地茶王賽獎牌。經30多年探索，他積累豐富的茶葉采制經驗，并四處授徒、開講。如今，他是感德鎮唯一的安溪鐵觀音制茶大師。

　　在陳兩固制茶大師工作室，記者看到，搖青、攤青、殺青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一應俱全，擺設整齊；安溪茶業史、茶文化、茶葉種植、茶葉加工制作工藝流程等相關
，除了探討行情，茶農更多的是請教制茶技藝。不善言辭的陳兩固談到制茶時總是流露著笑意，滔滔不絕，換了個人似的。

　　陳兩固所帶領的合作社有100多名社員，其中有5人進入大師工作室，成為他的“入室弟子”?！霸陉悆晒檀髱煿ぷ魇依铮髱煛耪小?，毫無保留，也不收費，讓我收獲很多。以前我做的茶質量不穩定，較好的能賣100多元/公斤，現在質量穩定，基本都能賣超過200元/公斤，收入明顯增加。”陳兩固的弟子、種茶28年的陳金全真切感受到大師工作室帶來的實惠。

　　如今，陳兩固有效帶動安溪感德鎮232戶茶農、1682畝茶園加盟合作社，帶領當地近萬名茶農發家致富。

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